Pour convertir un ODT en PDF :
$ libreoffice --convert-to pdf doc.odt
(marche aussi avec --print-to-file)

Pour fusionner plusieurs ODT en un seul :
$ pip3 install ooopy
$ ooo_cat *.odt -o doc.odt

Pour convertir un ODT en texte :
$ ooo_as_text -n doc.odt