La syntaxe markdown est fantastique, elle permet de faire des textes lisible en texte pur, mais le texte est tout de même convertible en pdf, html, ... avec des tableau, titre, ...

Voici une petite explication pour faire une conversion en PDF.
Cette syntaxe est reconnue de base dans github par exemple, il faut que le fichier ait l'extension *.md.

Note sur debian il faut aussi installer les paquets suivant :
$ sudo apt-get install ruby-libxml
$ sudo apt-get install libxslt1.1 libxslt1-dev

Et il faut être sudo pour faire l'install de gimli :
$ sudo gem install gimli
$ gimli -f README.md

Mais le rendu de mes tableaux ne marche pas :(